ТРОСТНИКОВЫЙ | НЕРАФИНИРОВАННЫЙ САХАР

— ЧЕМ КОРИЧНЕВЫЙ САХАР ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ОБЫЧНОГО?

— В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ЕГО ДОРОГОВИЗНА?

— КАКОЙ САХАР ВЫБРАТЬ?

ИССЛЕДУЙТЕ СВОЙ ОРГАНИЗМ, ИНТЕРЕСУЙТЕСЬ СОСТАВОМ ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОТРЕБЛЯЕТЕ

Каждый день нам приходится употреблять в пищу источник энергии и сил — сахар.

Сегодня сахар можно встретить почти в каждом продукте питания. Он используется при производстве молочных продуктов, напитков, детского питания, соусов и даже мясных продуктов. Что уж говорить про выпечку и сладости.

Врачи, диетологи, всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), средства массовой информации, все они настаивают на том, чтобы мы перестали употреблять сладкие продукты. Но возможно ли сделать их потребление полезным? В этом нам могут помочь различные заменители, призванные помочь нам отказаться от привычного рафинированного сахара. Об одном из них мы и будем говорить далее — НЕРАФИНИРОВАННЫЙ САХАР или по-другому КОРИЧНЕВЫЙ САХАР.

**Продукты, в составе которых есть сахар.**

КОРИЧНЕВЫЙ — ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР или БЕЛЫЙ — РАФИНИРОВАННЫЙ?

Белый и коричневый сахар добываются из сахарной свеклы и тростника соответственно и очень похожи между собой. Во многом они схожи между собой, но все же имеют некоторые различия:

в коричневом сахаре немного больше кальция, железа и калия, чем в белом
коричневый сахар чуть менее калорийный, чем белый, и потому более полезный (в 100 граммах коричневого сахара содержится 380 калорий, а в таком же количестве белого — 398 калорий)
коричневый сахар сохраняет карамельный привкус из-за мелассы, в отличие от белого (но оба можно использовать в кондитерских изделиях или просто добавлять в напитки)
существенная разница в цене: тростниковый сахар намного дороже обычного из-за того, что добывают его в основном в Южной Америке и Азии, поэтому мы переплачиваем за доставку

Тростниковый сахар по вкусу напоминает ме**д. Но оригинальный, а не поддельный. Подделка — это просто белый сахар с коричневым красителем!**

КАКОЙ САХАР ПОЛЕЗНЕЕ УПОТРЕБЛЯТЬ В ПИЩУ?

Любой сахар на 99,98% состоит из легкоусвояемых углеводов: сахарозы, глюкозы, фруктозы.

Такое количество углеводов содержится в любом сахаре: белом, коричневом, рафинированном, нерафинированном, тростниковом или сахаре, произведенном из свеклы.

То есть рафинированный сахар, получаемый из тростника, по составу ничем не отличается от сахара, полученного из свеклы.

Основным компонентом обоих типов сахара является сырец, получаемый либо из тростникового сахара, либо из свеклы. Первичный этап обработки сырца представляет собой сгущение его до состояния сиропа и получения сладкой патоки насыщенного бурого оттенка.

То, что мы видим в магазинах — результат очистки и обработки. Этот процесс для коричневого сахара менее продолжительный, поэтому в нем сохраняется бурая патока, придающая ему такой цвет. Кроме того, он имеет приятный карамельный аромат за счет исключения процесса рафинирования.

Белый же сахар подвергается более длительной очистке, откуда и берутся кристаллы белого цвета.

В силу того, что коричневый сахар не рафинируют в нем сохраняются микроэлементы, клетчатка и вода. Также в таком продукте больше минеральных компонентов. Но по количеству калорий оба товара находятся на одном уровне.

Таким образом мы можем сделать вывод, что нет никакой разницы, какой сахар употреблять в пищу. Главное делать это умеренно, чтобы не навредить своему здоровью.

Выполнила ученица 10 «А» класса
Рудник Полина